Spreken voor 150 man
Waah totaal iets anders en heel spannend. Voor 150 man spreken over de groei van mijn bedrijf voor het PostNL event over groei. Was super gaaf om te doen en heel leuk. Tegenwoordig ook in te huren als spreker over ondernemen
Stoofvlees 2.0
Het is weer die tijd van het jaar waar elke chef blij van wordt. Slow cooking, hartverwarmende stoofpotjes die uren staan te pruttelen op het fornuis. De smaak van de herfst☺️ Deze 8 uur gestoofde kalfswangen met truffelrisotto zijn daar een typisch voorbeeld van. Klaar om geserveerd te worden en nu op het Solotti herfst…
Post NL scones
Voor PostNL bedacht creëerde ik deze scones met sinaasappelcurd en eetbare bloemetjes voor het evenement groei. Lekker dat ze waren en helemaal oranje 👌
carpaccio van gepofte knolselderij en peer
Ook weer zo’n overheerlijk herfstgerecht en helemaal vegetarisch. Ik serveer dit gerecht met homemade gebakken focaccia, om je vingers bij af te likken
Schol met Thaise-beurreblanc
Om nog even door te gaan op de Aziatische tour heb ik dit heerlijke Nederlandse scholletje uit onze Noordzee gecombineerd met een zwarte risotto van inktisinkt met zeekraal en een beurre blanc van kaffirlime. Als je die blaadjes nog nooit geproefd hebt moet je dat zeker eens proberen want dit is zo ongelooflijk lekker! Vonden…
Kookdemonstratie Whirpool
Deze keer stond ik op een beurs in DenHaag voor Whirpool gerechten te koken met een Mexicaans tintje. Elke maand sta ik op een andere locatie met de apparatuur van Whirpool de lekkerste gerechtjes te demonstreren . Houd mijn Instagram in de gaten voor de data .
Aziatische steaktartaar
Steaktartaar kennen we natuurlijk allemaal maar deze Aziatische versie is net even verrassender met soja,gember,limoen,mirin,sesam,bosui en knoflook samen met zwarte kroepoek en een gebakken kwarteleitje maken het tot een echt feestje 🙌
Melanzane met gerookte mozzarella
Deze geweldige Italiaanse klassieker kan natuurlijk niet ontbreken op het nieuwe herfstmenu bij Solotti. De plakken aubergine frituur ik eerst en daarna bouw ik laagjes met tomatensaus, basilicum, gerookte mozzarella en veel parmezaan. Het eindresultaat ik zo lekker dat een kleine portie al voldoet 👌
weddingcakes voor Kim&Tom
Op het strand van Wijk aan Zee bij Aloha verzorgde ik de taarten voor de bruiloft van Kim&Tom. 4 verschillende versies: Salted caramel Cheesecake, Pistache/rosewater/cardemoncake, Rubarb/strawberry cake + Passionfruit Pavlova cake. Geen zin in 1 bruidstaart, bestel verschillende bij mij en je hebt een tafel vol prachtige zomertaarten.
Spaanse lunch
Deze zomer vraagt om veel mediterraans eten. Zoals dit voorgerecht van avocado, krokant gebakken chorizo, basilicum, verse zomer erwtjes, een frisse dressing en pan con tomate