Zwarte risotto met zeebaars en gebrande citroen
Voor een 25jarig huwelijk zorgde ik voor een uitgebreide Italiaanse lunch voor 40 man in de tuin. Het was prachtig weer en als hoofdgerecht stond deze risotto op het menu. Feest om te maken en te eten!
Surprise 30 etentje
Voor een surprise diner werd ik ingehuurd om lekker te komen koken. Dit keer was het een Spaanse avond, deze iberico varkenswangetjes met gerookte pastinaak mousseline, aardappel kaantjes en een jus van sherry werden ontvangen als een waar feestmaal. Na 5 uur stoven heb je dan ook het aller lekkerste stukje vlees als je het…
Kookworkshop Italiaans
Deze sinaasappel polenta amandel taartjes met glazuur en gekonfijte sinaasappelschilletjes + vanille-room stonden als nagerecht op het menu tijdens mijn Italiaanse workshop voor een leuke vrijgezelle groep meiden. Uiteraard werden er nog meer heerlijke gerechten gemaakt zoals homemade foccacia met dips, Ravioli met citroen en groene asperge met gewokte spinazie en botersaus. + een klafstartaar…
Asperge diner
De asperges zijn er weer volop en je kan er zoveel kanten mee op. In vier gangen liet ik verschillende bereidingswijzes zien. Deze geroosterde asperges met coquille en dragonolie trapte af en daarna volgde homemade ravioli gevuld met asperge met een beurre noisette. Als hoofdgerecht gerookte asperges met beurre blanc en skrei filet en als…