Vive la France
Aanvraag voor een Frans diner, daarvoor maakte ik als hoofdgerecht deze geweldige wilde zeebaars met een venkel risotto, gerookte-boter-beurreblanc met zeekraal en garnaaltjes.
Millefeuille met een twist
Een millefeuille is toch wel een echt frans nagerecht bestaande uit knapperige velletjes bladerdeeg met room en fruit. Deze keer speelde ik een beetje vals en veranderde de receptuur een beetje naar Midden-Oosters. Van brikdeeg met pistache, boter en poedersuiker maakte ik de knapperige laagjes. Van hangop met rozenwater, framboos en vanille een vulling en…
Chef aan huis
De laatste tijd word ik toch wel het meest gevraagd voor intieme diners aan huis. Met een hechte vriendengroep of familie samen eten in een gezellige huiselijke sfeer, zonder zorgen uiteraard want ik ben eigenlijk alles in 1 die avond: Kok, bediening, afwasser en entertainer ;). Elke keer weer een ander thema, met deze keer…
Mexicaans diner voor Nestlé
De chocolade afdeling van Nestlé had mij gevraagd om een buffet te verzorgen voor hun jaarlijkse teamuitje. Nou leek het mij leuk om gerechten te maken waar chocolade in verwerkt zit. Ik vond de Mexicaanse keuken een ideale uitkomst. De 8 uur gestoofde chili met runderbrisket met verstopte extra pure chocolade was de showsteeler van…
Yoga detox
We begonnen januari met een gezonde detox lunch op yogaschool RoxZen. Deze linzensoep met wortel en harissa met een eigen gemaakte dukkah-specerijenmix was een heerlijke opwarmer. Daarna volgde nog veel meer gezonde hapjes. Zo leuk om samen te werken met mijn lieve vriendin Roxanne waar ik al meerdere jaren leuke evenementen mee organiseer.
Nieuw bij Solotti, de kerstkookworkshop
Gerechten om je vingers bij af te likken, die er mooi uitzien en die niet te moeilijk zijn.. vanaf nu kan dit en ik leer je hoe. Door middel van een prachtig samengesteld menu met een Italiaanse touch. Zoals mooie amuses vooraf, een salade met radicchio, eendenborst en chioggia biet vooraf. Versgebakken focaccia met soep…
Gestoofde hertenwang met truffelrisotto
Een prachtig gerecht voor deze tijd van het jaar. Wild… ik ben er zo gek op. Wang is ook nog eens mijn favoriete stoofvlees, super mals en blijft zo mooi in vorm. Dit in combinatie met een risotto lekker decadent met verse truffel…. Oei niet te doen zo lekker !
Crisp, de nieuwe online versmarkt op de app
Er is een heel tof nieuw concept op de markt. De online versmarkt met de heerlijkste producten waar je normaal gesproken voor naar de markt gaat of langs de speciaalzaken. Nu is dat niet meer nodig en zijn de producten gewoon te bestellen op de app en worden ze de volgende dag bij je thuis…
Italiaans walking dinner voor 60 personen
Deze prachtige zeebaarsjes met waterkers-stamppot en salsa verde serveerden wij tijdens een groot feest van Rolf en Karin. Nog veel meer Italiaanse hapjes volgden en het werd een hele geslaagde avond met veel blije gezichten.
Siciliaanse workshop
Na mijn culinaire reis door Sicilië geef ik kookworkshops van de heerlijkste gerechten die ik daar geproefd heb.. Deze keer veel anti pasti en gevulde ravioli met ricotta en citroen.