yoga retreat

Voor een driedaags yogaretreat van @levensgeluk ging ik mee als kok om elke dag voor de groep te koken van ontbijt, lunch, snack tot aan het avondeten. Deze vegan poke bowl stond ook op het menu. Midden in het bos, elke ochtend om 6 uur opstaan om het ontbijt klaar te maken voor de groep,…

Surprise 30 etentje

Voor een surprise diner werd ik ingehuurd om lekker te komen koken. Dit keer was het een Spaanse avond, deze iberico varkenswangetjes met gerookte pastinaak mousseline, aardappel kaantjes en een jus van sherry werden ontvangen als een waar feestmaal. Na 5 uur stoven heb je dan ook het aller lekkerste stukje vlees als je het…

Kookworkshop Italiaans

Deze sinaasappel polenta amandel taartjes met glazuur en gekonfijte sinaasappelschilletjes + vanille-room stonden als nagerecht op het menu tijdens mijn Italiaanse workshop voor een leuke vrijgezelle groep meiden. Uiteraard werden er nog meer heerlijke gerechten gemaakt zoals homemade foccacia met dips, Ravioli met citroen en groene asperge met gewokte spinazie en botersaus. + een klafstartaar…

Asperge diner

De asperges zijn er weer volop en je kan er zoveel kanten mee op. In vier gangen liet ik verschillende bereidingswijzes zien. Deze geroosterde asperges met coquille en dragonolie trapte af en daarna volgde homemade ravioli gevuld met asperge met een beurre noisette. Als hoofdgerecht gerookte asperges met beurre blanc en skrei filet en als…

Catering Saskia Noort

Voor Saskia’s verjaardag werd ik uitgenodigd om een Midden-Oosters buffet te koken voor familie en vrienden. Super leuk mens en alleen maar leuke reacties. De langzaam geroosterde lamsschouders spande de kroon vergezeld door vegetarische Tajine, Bloemkool met tahin en dukkah, Aubergine ottolenghi style en burrata met bloedsinaasappel en gepofte korianderzaadjes.