Voor een driedaags yogaretreat van @levensgeluk ging ik mee als kok om elke dag voor de groep te koken van ontbijt, lunch, snack tot aan het avondeten. Deze vegan poke bowl stond ook op het menu. Midden in het bos, elke ochtend om 6 uur opstaan om het ontbijt klaar te maken voor de groep,…
Antipasti blijft toch altijd een feestje om een mooi diner mee te beginnen. Deze antipasti had de kleuren van de Italiaanse vlag. Met heerlijke artisjokdip, truffelsalami en nog veel meer lekkers
Voor een 25jarig huwelijk zorgde ik voor een uitgebreide Italiaanse lunch voor 40 man in de tuin. Het was prachtig weer en als hoofdgerecht stond deze risotto op het menu. Feest om te maken en te eten!
Voor een surprise diner werd ik ingehuurd om lekker te komen koken. Dit keer was het een Spaanse avond, deze iberico varkenswangetjes met gerookte pastinaak mousseline, aardappel kaantjes en een jus van sherry werden ontvangen als een waar feestmaal. Na 5 uur stoven heb je dan ook het aller lekkerste stukje vlees als je het…
Deze sinaasappel polenta amandel taartjes met glazuur en gekonfijte sinaasappelschilletjes + vanille-room stonden als nagerecht op het menu tijdens mijn Italiaanse workshop voor een leuke vrijgezelle groep meiden. Uiteraard werden er nog meer heerlijke gerechten gemaakt zoals homemade foccacia met dips, Ravioli met citroen en groene asperge met gewokte spinazie en botersaus. + een klafstartaar…
De asperges zijn er weer volop en je kan er zoveel kanten mee op. In vier gangen liet ik verschillende bereidingswijzes zien. Deze geroosterde asperges met coquille en dragonolie trapte af en daarna volgde homemade ravioli gevuld met asperge met een beurre noisette. Als hoofdgerecht gerookte asperges met beurre blanc en skrei filet en als…
Solotti zorgt voor kleine en ook grote groepen. Dit keer met het zonnige weer, de Zuid-Amerikaanse keuken. mini taco met Beef en chimmichurri, Mini hamburgertjes met gerooktepaprika-ketchup en cheddar, gazpacho, ceviche van tonijn met mango, meloen gemarineerd in gin met munt en jamon iberico en als afsluiter kleine cheesecakejes van kardemon en pistache met aardbeien
Voor Saskia’s verjaardag werd ik uitgenodigd om een Midden-Oosters buffet te koken voor familie en vrienden. Super leuk mens en alleen maar leuke reacties. De langzaam geroosterde lamsschouders spande de kroon vergezeld door vegetarische Tajine, Bloemkool met tahin en dukkah, Aubergine ottolenghi style en burrata met bloedsinaasappel en gepofte korianderzaadjes.
Het was weer een feestje om in de foodhallen van Leidsenhagen te staan :). Marokkaans 4 gangen diner met Mumaharra en platbrood, Harira soep, Zelfgemaakte lamspizza en hangop met oranjebloesem en pistache
Pasen komt er weer bijna aan en dat betekent heerlijk brunchen of dineren met elkaar! Wil je extra uitpakken dit keer dan ben ik er natuurlijk om de mooiste gerechtjes op tafel te toveren. Zoals deze zomertruffel risotto met groene asperges en een gepocheerd eitje. Keuzes zijn oneindig en ik help je daar graag een…