Deze geweldige Italiaanse klassieker kan natuurlijk niet ontbreken op het nieuwe herfstmenu bij Solotti. De plakken aubergine frituur ik eerst en daarna bouw ik laagjes met tomatensaus, basilicum, gerookte mozzarella en veel parmezaan. Het eindresultaat ik zo lekker dat een kleine portie al voldoet ????